纵观当下消费局势，在大数据时代背景下，社会经济不断发展，人们的生活水平也在逐渐提高，这就导致消费群体开始进军“高端、大气”的消费定位，在餐饮板块，人们开始寻求传统美食，这一地道文化再度成为打卡热点，在餐饮界的大潮流中迅速崛起。中国土地十分辽阔，有五十六个民族，每个民族都有属于自己的饮食特色，从而形成了不一样的地域美食，而这一类的美食在往年难以得到良好的发展，大部分都难以突破地域局限，出了本地就无力发展。而刘福记北京烤鸭却通过自身的不断努力，在传承百年焖炉烤鸭技艺下突破地区局限，以这百年特色美食进军全国市场。
刘福记北京烤鸭由刘一品创办于1886年(清光绪十二年)间，当时只是一个小作坊，并无字号。他家烤鸭做得香酥可口，卤味制品，独具特味，售价还便宜，很受顾客欢迎，后代把作坊接过来后，积极扩大作坊的营业。几代传承，百年经营，凡是吃过他家烤鸭的人无不称赞有加，民谣有传唱“北京烤鸭，北有全聚德，南有刘福记，真好呷”。作为刘氏后人，刘磊从小就有一个梦想，他想将先人创下的百年焖炉烤鸭技艺发扬光大!2013年，他成立了福州刘福记餐饮管理有限公司，注册了“京兆刘福记”、“刘府记”、“鸭煌兄”等多个品牌，期许“刘家烤鸭百年传承，福泽天下”，目前有200余家直营及加盟连锁餐饮经营规模，门店分布在福建、广东、贵州、浙江、江苏、安徽、河南、河北等地，并不断扩大市场份额。
刘福记传承京城百年烤鸭技艺与民族饮食文化精髓，拥有以北京烤鸭为代表、足以体现中华饮食文化特色精品菜馔的技术资源，具有强烈的品牌意识，明确的发展战略，与时俱进的先进经营管理方法。以各地直营店、加盟店的具体运营基础为平台，将北京烤鸭传统文化与饮食文化、地域文化相融合，经过多年的潜心研究、开发、试点，成功推出了适合全国餐饮消费市场规律的“刘福记北京烤鸭”餐饮店加盟连锁体系，为有志于从事烤鸭餐饮经营事业的各界人士提供了切实可行的中小资本餐饮创业项目。
“利在传承，重在质量”的经营理念，这不是一个口号，而是刘福记以品牌生命来践行的行动准则。正是因为刘福记终坚持百年传承古法烤制，不忘本，才得以发展。正因为坚守“质量为先”的原则，在任何时候都把“产品质量”当作企业的生命线，刘福记才能一步一个脚印，在消费者心目中牢牢树立“绿色食品、安全食品”的企业形象，才能不断地获得更多消费者的青睐。
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